Campur pasta kacang merah dengan chestnut yang dipotong dadu hingga halus, lalu bagi menjadi beberapa bagian yang sama rata.
Masukkan bahan A ke dalam panci dan panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental. Tambahkan gula pasir dan terus aduk hingga uap airnya menguap dan adonan menjadi lebih kental. Tambahkan sirup maltosa dan matikan api. Tambahkan bubuk matcha yang dicampur sedikit air lalu aduk hingga benar-benar transparan dan kenyal.
Pindahkan adonan ke piring datar yang ditaburi tepung tapioka. Taburkan lagi lapisan tepung tapioka di atasnya dan tekan hingga setebal 0,8 cm. Gunakan cetakan bulat untuk memotong potongan mochi bulat.
Letakkan pasta kacang merah/isian kastanye di tengah setiap potongan mochi dan lipat mochi menjadi dua.
